Kluchy, kluski, kluseczki...

Kluski kładzione

"Kluski kładzione to fantastyczny dodatek do mięs w sosie i gulaszy. A kluchy od dziecka uwielbiam! Można je jeść także na słodko – ze śmietanką i cynamonem" - przekonuje Natalia, która prowadzi bloga Poezja smaku.

Szpecle

Szpecle to klasyka szwajcarskiej i bawarskiej kuchni. Nazwa pochodzi od speck'u, czyli wędzonej szynki. Do ciasta z mąki i jajek dodaje się jeszcze posiekaną kiszoną kapustę. W smaku szpecle przypominają nieco polskie pierogi z kapustą.

Pierogi leniwe

Trwa pewien spór dotyczący leniwych — to są kluski czy pierogi? Trudno powiedzieć, dlatego nie zamierzam się w ten problem zbytnio zagłębiać.

Prawda jest taka, że do ich przygotowania potrzebujemy tych samych składników, co do pierogów ruskich. Tyle że zamiast zagniatać osobno ciasto i robić farsz, mieszamy wszystko razem :-)

Kopytka

Kto nie lubi kopytek? W tradycyjnej wersji ciasto robi się z ziemniaków, istnieje jednak wiele wariacji na temat tego dania — kopytka jaglane, dyniowe, szpinakowe. Niezastąpiony dodatek do zawiesistych sosów i gulaszy.

Gnocci

Włoskie kopytka. Przygotowuje się je z ziemniaków gotowanych w mundurkach. Czym się różnią od ich polskich odpowiedników? Otóż, gnocci posiadają charakterystyczne karby. Kluseczki świetnie komponują się ze szpinakowym pesto.

Kluski szare

Kolejna potrawa z ciasta ziemniaczanego. Kluski są szare, ponieważ surowe starte ziemniaki utleniają się i zmieniają kolor. Danie pochodzi z Wielkopolski.Dobrze smakują z podsmażoną cebulką lub skwarkami z boczku. Palce lizać!

Kluski śląskie

Kluski śląskie, czyli kluski z dziurką. Tradycyjna potrawa kuchni śląskiej. Klasycznie podaje się je jako dodatek do rolady i modrej kapusty.

Po co dziurka? Chodzi o to, by w zagłębieniu mógł zbierać się sos :-)

Kartacze

Kartacze, zwane także cepelinami to potrawa o litewskim rodowodzie, popularna na Podlasiu. Ziemniaczane ciasto, wypełnione mięsnym farszem. Uwielbiam je! Najsmaczniejsze są okraszone skwarkami.

Drugiego dnia smakują jeszcze lepiej — wystarczy je pokroić w plastry i podsmażyć. Może nie jest to danie dietetyczne, ale czasem warto się skusić.

Pyzy

Pyzy są blisko spokrewnione z kartaczami. Co je różni? Kształt. Kartacze formuje się w zgrabne podłużne wałeczki, natomiast pyzy są, jak sama nazwa wskazuje, okrągłe.

Knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami to jedne ze smaków mojego dzieciństwa. Ciasto przygotowuje się z sera i ziemniaków. Powinno być delikatne, ale jednocześnie na tyle mocne, by się nie rozpadało w trakcie gotowania.

Najbardziej lubię knedle z podsmażoną na maśle bułką tartą. Mniam!

Pampuchy

Pampuchy, parowańce to nic innego jak drożdżowe kluski, które gotuje się na parze. Można w nich ukryć konfiturę i podawać na słodko np. ze śmietanką. Natomiast w wersji bez nadzienia pasują do mięsnych sosów i gulaszy. Mnie się one kojarzą z czeskimi knedlikami.